Nuestro dispositivo, único en su género tanto en términos de caudal como de tipo de tratamientos realizados, si se coloca entre la trituradora/desgranadora y el decantador, ayuda a que el proceso de extracción sea continuo, reduce los tiempos del proceso de extracción, aumenta la capacidad de procesamiento de la trituradora, al mismo tiempo mejora los rendimientos y determina un aumento de los compuestos menores.
La alta eficiencia que caracteriza el tratamiento garantiza un procesamiento sostenible y un rápido retorno de la inversión, mejorando así la competitividad de la empresa y aumentando los beneficios.
El nuevo proceso, que llamamos CavitOil, se basa en el tratamiento de cavitación controlada hidrodinámica de la pasta de aceitunas, probado y desarrollado a partir de los estudios realizados por el Politécnico de Bari y la Universidad de Bari Aldo Moro.
El efecto mecánico de la cavitación rompe las células que pasan a la trituradora, liberando así todo el aceite atrapado en ellas, cualquier compuesto menor y parte del aceite atrapado en los fragmentos de hueso.
Además, los movimientos giratorios impartidos a la pasta por los transitorios de presión determinan la coalescencia de las gotas lipídicas.
El cavitador reemplaza a las amasadoras y puede procesar aproximadamente 7 toneladas por hora de aceitunas molidas/trituradas con un consumo eléctrico por ciclo de procesamiento de 0,572 kW (equivalente a 200 kg) o 2,862 kW por tonelada procesada. Cada ciclo de procesamiento dura menos de 2 minutos (aproximadamente 108 segundos) frente a los 20/45 minutos requeridos por las amasadoras. Dada la particular geometría de nuestra maquinaria, todo el proceso se desarrolla a temperatura ambiente, por lo que no es necesario utilizar energía térmica excepto para el secado del orujo.
El rendimiento de CavitOil se midió en términos de eficiencia de la acción mecánica y se evaluó midiendo la concentración de pigmentos y compuestos minoritarios en el producto.
Los efectos cuantitativos de la planta se determinan en términos de mayores rendimientos, mientras que los cualitativos se determinan evaluando los principales parámetros analíticos requeridos por la legislación: el contenido de polifenoles y tocoferoles, así como la concentración de compuestos volátiles.
El resultado final está representado tanto por la capacidad de extraer una mayor cantidad de aceite de oliva virgen extra, aproximadamente un 20% de aumento o aproximadamente 3 litros más cada 15 litros producidos al trabajar 100 kg de aceitunas, como por obtener un producto más rico en biofenoles (> 20%), con un perfil organoléptico conforme a las características varietales y caracterizado por una mayor armonía entre el componente olfativo y las percepciones de picante.
CavitOil introduce por tanto un tipo radical de innovación en el tratamiento de las aceitunas y en la producción de aceite, ya que se altera el proceso de elaboración anterior sustituyendo una fase entera, el amasado, introduciendo equipos anteriormente inexistentes y haciendo que las dos soluciones vegetales sean diferentes entre sí.
El aceite obtenido con CavitOil puede por tanto obtener un precio premium en el mercado porque está dotado de características organolépticas únicas y reconocibles, diferentes de las que ofrecen los competidores que siguen utilizando métodos tradicionales y que el consumidor puede percibir como un producto con un valor cualitativo superior.
De este modo se conseguirá que la mayor cantidad de aceite extraído vaya acompañada de un mayor valor comercial debido a los mayores y reconocibles efectos sobre la salud, combinados en un perfil organoléptico más apreciado por los consumidores.
El orujo, incluidos los huesos, además de los usos tradicionales (biomasa para calefacción o compost) se puede utilizar para producir la energía necesaria para la almazara con un sistema de cogeneración de alto rendimiento de nuestra producción capaz de reducir por completo el consumo energético.
Las aguas vegetativas y de lavado, si se destinan a eliminación, se pueden depurar por la noche, cuando la trituradora no está en funcionamiento, utilizando siempre el cavitador: de esta manera no solo no tendrán que enviarse a centros de eliminación especializados, sino que también contribuirán a la limpieza diaria del cavitador y también podrán reutilizarse en el proceso o con fines de riego.
Además, el sistema desarrollado por nosotros, trabajando a temperatura ambiente, no se ve afectado por los cambios climáticos y, por lo tanto, también se adapta perfectamente al avance progresivo del tiempo de cosecha y la inevitable mitigación de las temperaturas otoñales, permitiendo la aplicación de bajas temperaturas. durante el proceso de fabricación.
CavitOil ha sido concebido, diseñado y fabricado dosificando cuidadosamente la potencia de la cavitación hidrodinámica: esto permitirá una modulación máxima de la calidad del producto, ya que el dispositivo se puede calibrar teniendo en cuenta las necesidades de procesamiento de cada cultivar en particular.
