El uso de la cavitación hidrodinámica controlada representa una carta de triunfo para reforzar el eslabón débil en el proceso de extracción continua de aceite de oliva virgen extra gracias a los efectos inducidos dentro de la pasta de aceite de oliva.
En primer lugar, puede resolver el cuello de botella del amasado causado por los avances técnicos introducidos en los años 90 mediante trituradoras mecánicas, carretes, centrífugas horizontales y verticales.
Varios estudios científicos han demostrado cómo la cavitación aumenta la calidad, la capacidad de trabajo y la eficiencia de la planta de extracción, asegurando su sostenibilidad. En este caso, el aparato de cavitación se debe colocar entre la trituradora y el decantador.
Los prometedores análisis realizados en laboratorios y almazaras han demostrado cómo los sistemas básicos de cavitación han conseguido aumentar el rendimiento de extracción en un 10% aproximadamente en comparación con los métodos tradicionales, al tiempo que aumentan tanto los polifenoles totales en un 10% aproximadamente como el contenido de clorofila.
Esta última cifra también es detectable a simple vista gracias a un color verde extremadamente más intenso en comparación con los aceites obtenidos con métodos tradicionales.
Los análisis también mostraron un aumento de tocoferoles de aproximadamente el 50% y de carotenoides de aproximadamente el 20%.
Finalmente, las evaluaciones organolépticas de los aceites obtenidos por cavitación han mostrado un sabor armónico mejor que los tradicionales, percibidos como más agresivos.
Como resultado, las pruebas experimentales realizadas en una planta de almazara a escala real han demostrado el aumento simultáneo de los rendimientos de aceite y el contenido de polifenoles en el aceite de oliva tratado.
EMPOWERING DEVICE también puede utilizarse para el tratamiento de aguas vegetativas, reduciendo la DQO y la DBO aumentadas en un 90%, ahorrando costes de eliminación y creando una economía circular del agua.
