Notre appareil, unique en son genre tant en termes de débit que de type de traitements effectués, s’il est placé entre le broyeur / dénoyauteur et le décanteur, contribue à rendre le processus d’extraction continu, réduit les temps du processus d’extraction, augmente la capacité de traitement du broyeur, améliore en même temps les rendements et détermine une augmentation des composés mineurs.
La haute efficacité qui caractérise le processus garantit un traitement durable et un retour sur investissement rapide, améliorant ainsi la compétitivité de l’entreprise et augmentant les bénéfices.
Le nouveau procédé, que nous appelons CavitOil, est basé sur le traitement de cavitation hydrodynamique contrôlée de la pâte d’olive, testé et développé à partir des études menées par l’Université Polytechnique de Bari et l’Université de Bari Aldo Moro.
L’effet mécanique de la cavitation brise les cellules passées au broyeur, libérant ainsi toute l’huile emprisonnée dans celles-ci, tout composé mineur et une partie de l’huile emprisonnée dans les fragments de pierre.
De plus, les mouvements tourbillonnants conférés aux pâtes par les transitoires de pression déterminent la coalescence des gouttelettes lipidiques.
Le cavitateur remplace les pétrins et peut traiter environ 7 tonnes par heure d’olives broyées / broyées avec une consommation électrique par cycle de traitement de 0,572 kW (égal à 200 kg) ou 2,862 kW par tonne traitée.
Chaque cycle de traitement dure moins de 2 minutes (environ 108 secondes) contre les 20/45 minutes requises par les pétrins.
Compte tenu de la géométrie particulière de nos machines, l’ensemble du processus se déroule à température ambiante, il n’est donc pas nécessaire d’utiliser de l’énergie thermique, sauf pour le séchage du marc.
La performance de CavitOil a été mesurée en termes d’efficacité de l’action mécanique et a été évaluée en mesurant la concentration de pigments et de composés mineurs dans le produit.
Les effets quantitatifs de la plante sont déterminés en termes de rendements plus élevés, tandis que les qualitatifs sont déterminés en évaluant les principaux paramètres analytiques requis par la législation : la teneur en polyphénols et tocophérols ainsi que la concentration en composés volatils.
Le résultat final est représenté à la fois par la capacité d’extraire une plus grande quantité d’huile d’olive extra vierge, environ 20% d’augmentation ou environ 3 litres de plus tous les 15 litres produits en travaillant 100 kg d’olives, et d’obtenir un produit plus riche en biophénols (> 20%), avec un profil organoleptique conforme aux caractéristiques variétales et caractérisé par une plus grande harmonie entre la composante olfactive et les perceptions du piquant.
CavitOil introduit donc une innovation de type radicale dans la transformation des olives et la production d’huile car le processus de transformation précédent est modifié en remplaçant une phase entière, le pétrissage, en introduisant des équipements auparavant inexistants et en rendant les deux solutions végétales différentes l’une de l’autre.
L’huile obtenue avec CavitOil peut donc obtenir un prix premium sur le marché car elle est dotée de caractéristiques organoleptiques uniques et reconnaissables, différentes de celles proposées par les concurrents qui continuent à utiliser des méthodes traditionnelles et que le consommateur peut percevoir comme un produit de qualité supérieure. évaluer.
Cela garantira que la plus grande quantité d’huile extraite s’accompagne d’une valeur commerciale plus élevée en raison des effets sur la santé accrus et reconnaissables, combinés à un profil organoleptique plus apprécié des consommateurs.
Le marc, y compris les fosses, en plus des usages traditionnels (biomasse pour le chauffage ou compost) peut être utilisé pour produire l’énergie nécessaire au moulin avec un système de cogénération performant de notre production capable de réduire complètement la consommation d’énergie.
Les eaux végétales et de lavage, si elles sont destinées à l’élimination, peuvent être purifiées la nuit, lorsque le broyeur n’est pas en fonctionnement, en utilisant toujours le cavitateur : de cette manière, non seulement elles ne devront pas être envoyées vers des centres d’élimination spécialisés, mais elles contribueront également à le nettoyage quotidien du cavitateur et peut également être réutilisé dans le process ou à des fins d’irrigation.
De plus, le système développé par nos soins, travaillant à température ambiante, n’est pas affecté par les changements climatiques et s’adapte donc également parfaitement à l’avancée progressive du temps des vendanges et à l’inévitable atténuation des températures automnales, permettant l’application de basses températures lors de la fabrication traiter.
CavitOil a été conçu, conçu et fabriqué en dosant soigneusement la puissance de la cavitation hydrodynamique : cela permettra une modulation maximale de la qualité du produit car l’appareil peut être calibré en tenant compte des besoins de traitement de chaque cultivar particulier.
