O nosso dispositivo, único no seu género tanto em termos de caudal como de tipos de tratamentos realizados, se colocado entre o britador/pedreador e o decantador, ajuda a tornar o processo de extracção contínuo, reduz os tempos do processo de extracção, aumenta a capacidade de processamento do britador, ao mesmo tempo melhora os rendimentos e determina um aumento de compostos mais pequenos.
A elevada eficiência que caracteriza o tratamento garante um processamento sustentável e um rápido retorno do investimento, melhorando assim a competitividade da empresa e aumentando os lucros.
O novo processo, a que chamamos CavitOil, baseia-se no tratamento de cavitação hidrodinâmica controlada da pasta de azeitona, testado e desenvolvido a partir dos estudos realizados pelo Politécnico de Bari e pela Universidade de Bari Aldo Moro.
O efeito mecânico da cavitação quebra as células que passam para o britador, libertando todo o óleo nelas retido, qualquer composto mais pequeno e parte do óleo retido nos fragmentos de pedra.
Além disso, os movimentos de turbilhão transmitidos à massa pelos transitórios de pressão determinam a coalescência das gotículas lipídicas.
O cavitador substitui as amassadeiras e pode processar cerca de 7 toneladas por hora de azeitona moída/triturada com um consumo eléctrico por ciclo de processamento de 0,572 kW (equivalente a 200 kg) ou 2,862 kW por tonelada processada. Cada ciclo de processamento dura menos de 2 minutos (cerca de 108 segundos) contra os 20/45 minutos exigidos pelos amassadores. Dada a geometria particular das nossas máquinas, todo o processo decorre à temperatura ambiente, pelo que não há necessidade de utilização de energia térmica, exceto para a secagem do bagaço.
O desempenho do CavitOil foi medido em termos da eficiência da ação mecânica e foi avaliado através da medição da concentração de pigmentos e compostos minoritários no produto.
Os efeitos quantitativos da planta são determinados em termos de rendimentos mais elevados, enquanto os qualitativos são determinados através da avaliação dos principais parâmetros analíticos exigidos pela legislação: o teor de polifenóis e tocoferóis, bem como a concentração de compostos voláteis.
O resultado final é representado tanto pela capacidade de extrair uma maior quantidade de azeite virgem extra, aumento de aproximadamente 20% ou cerca de 3 litros a mais por cada 15 litros produzidos trabalhando 100 kg de azeitona, como de obter um produto mais rico em biofenóis (> 20%), com um perfil organolético conforme às características varietais e caracterizado por uma maior harmonia entre a componente olfativa e as perceções de picante.
A CavitOil introduz assim um tipo de inovação radical no processamento da azeitona e na produção de azeite, pois o processo de processamento anterior é alterado pela substituição de uma fase inteira, a amassadura, pela introdução de equipamentos anteriormente inexistentes e pela diferenciação das duas soluções vegetais .
The oil obtained with CavitOil can therefore obtain a premium price on the market because it is endowed with unique and recognizable organoleptic characteristics, different from those offered by competitors who continue to use traditional methods and which the consumer can perceive as a product with a superior quality valor.
Isto garantirá que a maior quantidade de óleo extraído seja acompanhada de um maior valor comercial devido aos maiores e reconhecíveis efeitos para a saúde, combinados num perfil organoléptico mais apreciado pelos consumidores.
O bagaço, incluindo os caroços, para além das utilizações tradicionais (biomassa para aquecimento ou composto) pode ser utilizado para produzir a energia necessária ao moinho com um sistema de cogeração de alto desempenho da nossa produção capaz de reduzir completamente o consumo de energia.
As águas vegetativas e de lavagem, se destinadas a eliminação, podem ser purificadas à noite, quando o triturador não está em funcionamento, utilizando sempre o cavitador: desta forma não só não terão de ser enviadas para centros de eliminação especializados, como também contribuirão para a limpeza diária do cavitador e pode também ser reutilizado no processo ou para fins de rega.
Além disso, o sistema por nós desenvolvido, trabalhando à temperatura ambiente, não é afetado pelas alterações climáticas e por isso também se adapta perfeitamente ao avanço progressivo da época da colheita e à inevitável mitigação das temperaturas outonais, permitindo a aplicação de baixas temperaturas. durante o processo de fabrico.
O CavitOil foi concebido, projetado e fabricado doseando cuidadosamente a potência da cavitação hidrodinâmica: isto permitirá a máxima modulação da qualidade do produto, uma vez que o dispositivo pode ser calibrado tendo em conta as necessidades de processamento de cada cultivar específica.
