A utilização da cavitação hidrodinâmica controlada representa uma mais-valia para reforçar o elo fraco do processo de extração contínua do azeite virgem extra, graças aos efeitos induzidos na pasta de azeite.
Em primeiro lugar, pode resolver o estrangulamento do amassamento causado pelos avanços técnicos introduzidos na década de 90 pelos trituradores mecânicos, bobinas, centrífugas horizontais e verticais.
Vários estudos científicos têm demonstrado como a cavitação aumenta a qualidade, a capacidade de trabalho e a eficiência da central de extração, garantindo a sua sustentabilidade. Neste caso o aparelho de cavitação deve ser posicionado entre o britador e o decantador.
Análises promissoras realizadas em laboratórios e em lagares de petróleo mostraram como os sistemas básicos de cavitação conseguiram aumentar o rendimento de extracção em cerca de 10% em comparação com os métodos tradicionais, ao mesmo tempo que aumentaram tanto o total de polifenóis em cerca de 10% como o teor de clorofila.
Este último valor é também detetável a olho nu graças a uma cor verde extremamente mais intensa em comparação com os óleos obtidos pelos métodos tradicionais.
As análises mostraram também um aumento de tocoferóis de aproximadamente 50% e de carotenóides de aproximadamente 20%.
Por fim, as avaliações organoléticas dos óleos obtidos por cavitação demonstraram um sabor melhor harmonioso que os tradicionais, percecionados como mais agressivos.
Como resultado, testes experimentais realizados num moinho de grande escala mostraram o aumento simultâneo do rendimento do azeite e do teor de polifenóis no azeite tratado.
O EMPOWERING DEVICE pode também ser utilizado para o tratamento de águas vegetativas, reduzindo em 90% a DQO e a DBO anuladas, poupando nos custos de deposição e criando uma economia circular da água.
