Exemplo prático de um lagar de azeite de pequena e média dimensão, concebido para processar cerca de 6.500 quintais de azeitona por ano, parte por conta própria e parte por conta de outrem.
A partir do momento da colheita, as azeitonas devem ser processadas eventualmente no próprio dia ou, no máximo, no prazo de 2 dias para evitar reações de fermentação e/ou degradação das azeitonas.
Considerando que quase todas as azeitonas de uma determinada área geográfica atingem a maturidade e são colhidas em tempos extremamente curtos, é evidente que os lagares têm de concentrar a sua actividade em algumas semanas por ano e que, portanto, as suas dimensões devem ser calibradas para dividir o carga total esperado durante um período de cerca de 2 meses.
Consideremos uma produção de azeite EVO entre 10 e 20 litros por 100 kg de azeitona processada; cada litro de óleo pesa cerca de 920 gramas.
Com o nosso processo obtemos cerca de 20% mais produto de qualidade do que um processo de fabrico tradicional pelo que estaremos mais perto de obter 20 litros em vez de 10: se de 100kg de azeitona obtivermos 15 litros com o sistema tradicional com CavitOil obteremos cerca de 18 litros de óleo.
Em vez de separarmos caroços e bagaços, limitar-nos-emos a secá-los para os levar a 10% de humidade e utilizá-los na central de microgaseificação fornecida com o sistema.
Sabendo que a electricidade representa 75 a 83% dos custos de um lagar de azeite, a transformação dos resíduos do processamento em energia imediatamente utilizável para o próprio processamento representa um benefício adicional do sistema CavitOil.
O calor do processo de gaseificação será utilizado, durante o funcionamento normal do moinho, para secar o bagaço e os caroços e posteriormente estará disponível para aquecimento urbano, estufas, bombas de calor, etc.
Além disso, o processo de processamento do CavitOil decorre à temperatura ambiente, dispensando o uso de energia térmica, disponibilizando totalmente as cerca de 4.400 kcal de bagaço com caroço.
O peso seco do bagaço, incluindo os caroços, é de aproximadamente 25% do peso total das azeitonas recebidas (cerca de 162,5 toneladas em comparação com 6.500 quintais de azeitonas).
Em 60 dias, serão processados 108 quintais de azeitona todos os dias (7 por hora) com um consumo estimado de 32 kWeh. Por isso, acreditamos prudentemente que necessitamos de um sistema energético capaz de fornecer 50 kWh através da gaseificação.
Assim sendo, considerando uma média prudente entre o bagaço seco e o caroço igual a 4,4 kcal por quilograma e um rendimento de transformação elétrica de cerca de 35%, obtém-se uma quantidade potencial de energia capaz de alimentar eletricamente o triturador durante o período de processamento, bem como produzir o necessário para alimentar a estrutura durante uma boa parte do ano (mais de 310 dias por ano, 16 horas por dia).
Por fim, é preciso ter em conta que por se tratar de eletricidade de produção própria, reduz por completo os custos da fatura energética e não apenas os componentes relativos ao item energético.
O maior rendimento do azeite leva à produção de cerca de 19.500 litros a mais do produto, sendo 15.000 de azeitonas próprias.
Mantendo-se firmes os valores previstos para as quantidades de azeitona, a poupança anual somada ao maior rendimento da produção extra de azeite pode ultrapassar os 230.000,00€ por ano.
Sem ter em conta que com a adoção do sistema de cavitação e do decantador, a central poderia gerir anualmente quantidades muito superiores.
