Dans l’industrie agroalimentaire, l’application de la cavitation hydrodynamique a gagné en popularité dans divers domaines tels que :
- tests non invasifs,
- homogénéisation,
- extraction,
- dégazage,
- couper des aliments surgelés ou mous,
- anti-salissure,
- destruction microbienne,
- etc.
La cavitation hydrodynamique a montré un grand potentiel pour modifier les molécules qui composent le lait, améliorer l’efficacité de la transformation du lait et des produits laitiers, la sécurité alimentaire, la destruction microbienne, l’analyse non destructive, le nettoyage des surfaces des équipements et la gestion des déchets.
L’une des limites de la cavitation ultrasonique est la difficulté de l’utiliser dans un processus continu avec un débit élevé.
La cavitation hydrodynamique, en revanche, présente un avantage dans ce cas car elle est facilement applicable dans un processus continu.
Bien que de nombreuses applications aient déjà été identifiées, il existe encore de nombreuses applications possibles et non testées : compte tenu des résultats obtenus jusqu’à présent, il est nécessaire d’explorer l’application de la cavitation hydrodynamique dans l’industrie laitière.
La plupart des recherches basées sur la cavitation hydrodynamique se sont concentrées sur les produits laitiers tels que le lait, la crème, le fromage, le yaourt et les ingrédients protéiques du lait.
Cependant, à mesure que la technologie se consolide dans ce domaine, la cavitation hydrodynamique pourrait également être appliquée à d’autres produits laitiers tels que la matière grasse laitière anhydre et le beurre.
La cavitation peut actuellement offrir de nombreux avantages à l’industrie laitière, mais avec des études et des applications plus approfondies, il existe une forte conviction qu’elle peut donner un élan significatif au secteur.
